Классические и оригинальные рецепты шарлотки с ягодами. Шарлотка с замороженными ягодами на кефире Шарлотка из ягод пошаговый рецепт

Когда речь заходит о выпечке, далеко не каждый берется за реализацию сложных рецептов. Тогда на помощь и приходит простенький рецепт шарлотки с ягодами, приготовить которую под силу даже начинающим кулинарам.

Рассмотрим самые интересные варианты этого аппетитного кушанья.

Простая шарлотка со свежими ягодами

Этот рецепт шарлотки предполагает использование свежих ягод, в нашем случае это клубника, однако заменить ее можно смородиной. Рецепт в реализации простой, с ним справятся даже хозяйки без большого опыта в кулинарии. Продукты на данный пирог понадобятся самые доступные, которые, наверняка, есть на кухне у каждого.

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт.;
• Малина свежая – 100 г.;
• Масло растительное – 10 мл.;
• Мука – 1 ст.;

• Сахар – 1 ст.;
• Сода – 0,5 ч.л.;
• Уксус 9%-ный – 0,5 ст.л.;
• Пудра сахарная – немного для посыпки.

Малину в рецепте можно заменить любой ягодой.

Способ приготовления

Предварительная подготовка ингредиентов

• Яйца заранее достаем из холодильной камеры, оставляем их нагреваться до комнатной температуры, чтобы в процессе приготовления можно было проще добиться идеальной консистенции теста на шарлотку со свежими ягодами.
• Малину высыпаем на разделочную доску, раскладываем этот продукт одним слоем, посыпаем ее мукой. Обвалять малину в муке желательно для того, чтобы она несильно текла, из-за чего наш пирог может стать слишком влажным.
• Гасим пищевую соду 9%-ным уксусом.

Готовим тесто для шарлотки

• Прогретые до комнатной температуры яйца разбиваем в глубокую миску, используем венчик или миксер для того, чтобы взбить этот продукт. Обратите внимание, что с миксером проще сделать основу для теста более мягкой и воздушной.
• Взбиваем яйца на небольших оборотах, увеличивая их постепенно, ждем, когда они образуют пышную высокую пену.
• Добавляем к яичному миксу гашеную соду. Соединяем эти ингредиенты шарлотки.
• Добавляем в миску муку. Желательно использовать просеянную муку, чтобы тесто не было слишком плотным. За счет просеянной муки тесто будет более воздушным по текстуре.
• Вымешиваем тщательно тесто ложкой.

Подготовим форму и духовку

• Разогреем духовку до 200°C.
• Форму для выпечки застилаем пергаментом кулинарным, дно и бортики смазываем растительным маслом.

Можно заменить растительное масло на сливочное или на маргарин.

Завершаем приготовление

• Выливаем в форму для выпечки тесто для шарлотки со свежими ягодами.
• Сверху высыпаем обвалянную в муке свежую малину. Учтите, что данный продукт можно также добавить в пирог в качестве прослойки.
• Отправляем форму с тестом и ягодами в духовку, оставляем ее там на полчаса. Времени может понадобится и чуть больше, если духовка не слишком мощная. Время стоит регулировать, учитывая ее особенности.
• Шарлотку протыкаем зубочисткой (в центре), чтобы проверить ее готовность.
• Достаем форму с пирогом, оставляем ее остывать при комнатной температуре.

Извлеченный пирог посыпаем щедро сахарной пудрой, подаем вместе с чаем или кофе, охлажденным компотом. Украсить это кушанье можно несколькими листиками свежей мяты.

Рецепт шарлотки с замороженными ягодами в мультиварке

Шарлотка с замороженными ягодами в мультиварке готовится быстро и просто. Вам достаточно убедиться, что под рукой есть все необходимые ингредиенты, на основе которых мы сделаем простое тесто.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 170 г.;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Разрыхлитель для выпечки – 0,5 ч.л.;
• Сахар – 200 г.;
• Замороженные ягоды – 0,5 ст.;

• Ванилин – ½ упаковки;
• Сахарная пудра – для посыпки;
• Масло сливочное для смазывания формы для выпечки – 10 г.;
• Свежая мята – для украшения.

Лучше всего подойдет микс из облепихи, смородины черной и клюквы.

Способ приготовления

• Яйца предварительно достанем из холодильника, оставим их на какое-то время, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
• Ягоды достанем из морозильной камеры, оставим их немного оттаять (но полностью размораживать не будем).

Готовим тесто для шарлотки

• В глубокую емкость вбиваем куриные яйца, которые к этому моменту уже должны были успеть прогреться до комнатной температуры. Яйца взбиваем при помощи венчика, хотя куда эффективнее делать это при помощи миксера.
• К взбитым куриным яйцам добавляем половину упаковки ванилина и сахар. Снова все перемешиваем. Миксер должен работать на средней скорости. Готовая масса увеличится в размере, станет пенистой и пышной.
• Понемногу, частями добавим муку. Этот ингредиент должен быть просеянным, чтобы пирог не был плотным. Тщательно вымешиваем тесто.
• Когда мы вмешаем в наш микс всю муку, добавим разрыхлитель для выпечки, продолжим перемешивать смесь, чтобы все ингредиенты соединились. Тесто получится густым, похожим по консистенции на сметану.

Завершаем приготовление

• Сливочным маслом тщательно смажем бортики и дно внутренней съемной кастрюльки мультиварки. Альтернативный вариант – застелем чашу кулинарным пергаментом, некоторые кулинары также используют сухари или манку.
• В чашу мультиварки выливаем половину нашего теста.
• Поверх слоя теста выкладываем смесь замороженных разных ягод (немного стоит оставить, чтобы было чем украсить готовую шарлотку).
• Ягоды покрываем еще одним слоем теста, выливаем все, что осталось.
• Закрываем мультиварку, активирует режим приготовления «Выпечка», который, обычно, присутствует в базовом наборе программ всех умных кастрюлек. На таймере выбираем 90 минут (время можно отрегулировать, учитывая мощность мультиварки).
• Готовность кушанья определяем, ориентируясь по верхушке шарлотки, которая должна быть плотной, не липкой.

Готовый пирог оставляем в чаще мультиварки под закрытой крышкой еще на 15 минут.

Как только пирог (переложить предварительно в другую емкость) остынет, украсим его остатками ягод, сахарной пудрой и листиками свежей мяты.

Рецепт шарлотки с замороженными ягодами в духовке

Шарлотка с замороженными ягодами в духовке – это вкусное блюдо, которое приготовить под силу всем хозяйкам, независимо от их кулинарного опыта. Сегодня мы рассмотрим рецепт пирога с ягодами. Последние можно приобрести в любое время года в замороженном виде в супермаркете.

Ингредиенты

• Яйца куриные — 4 шт.;
• Сахар – 180 г.;
• Ром или коньяк – 2 ст.л.;
• Мука пшеничная – 200 г.;
• Масло сливочное – 80 г.;

• Ягоды замороженные – 400 г.;
• Сливки 20%-ные – 40 мл.;
• Разрыхлитель для выпечки – 1 ч.л.;
• Соль – щепотка;
• Сахарная пудра или сладкий сироп – для подачи.

Ягоды возьмем на свой вкус, можно также использовать ягодное ассорти. Немного масла понадобиться для смазки, которое можно заменить на маргарин или масло растительное.

Способ приготовления

Предварительная подготовка продуктов

• Достанем ягоды из морозилки. Их нужно оставить при комнатной температуре, чтобы они немного оттаяли (чтобы их можно было отделить друг от друга), но при этом не разморозились полностью, иначе они пустят много сока.
• Яйца используем неохлажденные, значит, предварительно, если они хранились у вас в холодильной камере, достанем их и оставим прогреться до комнатной температуры.
• Масло поставим растапливаться (на небольшом огне или же в микроволновке).

Готовим тесто для шарлотки

• Куриные яйца вбиваем в глубокую емкость, взбиваем их тщательно, используя миксер или венчик.
• К яйцам добавим сахар, смесь всю взбалтываем так, чтобы ингредиенты полностью соединились (а сахар растворился полностью). Готовым микс должен получиться пышным. С венчиком на это уйдет больше времени, поэтому по возможности используем миксер, работающий на средней скорости.
• В яичную смесь добавим ром (или, если вы используете альтернативу, коньяк), снова перемешаем все ингредиенты.
• В основу для теста добавим масло сливочное, опять тщательно все перемешиваем.
• Высыпаем понемногу просеянную муку. После каждой порции тесто хорошо вымешиваем. Мука должна быть просеянной, чтобы тесто получилось воздушным, пышным.
• Добавляем в наш микс сливки, все перемешаем, чтобы смесь получилась по консистенции похожей на сметану, не слишком густую.

Последний наш ингредиент теста – ягоды, которые желательно добавить в тесто непосредственно перед тем, как вы отправите форму в духовку.

Завершаем приготовление

• Сливочным маслом смажем форму для выпечки, уделяя внимание, как бортикам, так и дну емкости.
• Духовку предварительно прогревает до 180°С.
• Выливаем в форму тесто.
• Ставим форму с тестом в духовку. Готовим шарлотку с замороженными ягодами примерно 40 минут.

Готовое блюдо при желании можно украсить сахарной пудрой или сладким сиропом.

Рецепт шарлотки с замороженными ягодами и яблоками

Шарлотка с яблоками и замороженными ягодами – то блюдо, которое в своей жизни хоть раз должен попробовать каждый. Это вкусное и сытное кушанье, рецепт которого реализовать удастся даже не самым опытным кулинарам.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 250 г.;
• Сахар – 250 г.;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Сахар ванильный – 1 ч.л.;

• Соль – щепотка;
• Яблоко кисло-сладкое – 3 шт. (среднее);
• Ягоды замороженные – 400 г.;
• Масло растительное – для смазки формы.

Для подачи на выбор сахарную пудру, свежие лепестки мяты или миндальные листики. Ягоды можно использовать микс смородины и малины или какой-то один вид. Для смазки формы подойдет и маргарин.

Способ приготовления

Предварительная подготовка продуктов

• Ягоды должны быть рассыпчатыми, а значит, их нужно достать из морозильной камеры и оставить на какое-то время, чтобы они слегка (но ни в коем случае не полностью) разморозились, оттаяли.
• Яблоки предварительно промываем. Каждый плод режем на средние дольки, например, на четвертинки. Каждую четвертинку обрезаем, снимая кожицу и удаляя семена. Измельчаем каждую четвертинку на не слишком плотные ломтики.
• Яйца, если они были в холодильнике, достанем, чтобы они немного прогрелись.

Чтобы не потемнели, пока мы будем заняты приготовлением теста, сбрызнем их небольшим количеством сока лимона.

Готовим тесто для шарлотки

• В глубокой миске миксером взбиваем куриные прогретые до комнатной температуры яйца.
• Когда образуется пена, добавим к яйцам сахар, на низкой скорости продолжаем взбивать смесь. Она должна стать пышной, увеличиться в объеме.
• Высыпаем в яичный микс соль и сахар ванильный, снова все перемешиваем.
• Просеянную муку высыпаем в основу для теста порциями, каждый раз всю смесь тщательно перемешивая.

Завершаем приготовление

• Когда мы используем всю муку, займемся подготовкой формы. Достаточно смазать ее сливочным или растительным маслом. Альтернативно можно использовать пергаментную кулинарную бумагу.
• Духовку предварительно разогреть до 180°С.
• В форму первым слоем выложим яблоки, а затем ягоды.
• Заливаем все тестом.
• Форму с тестом, ягодами и яблоками отправим в разогретую духовку.
• Готовим шарлотку около 40 минут. Готовность блюда проверим, проткнув середину пирога зубочисткой. Она должна остаться чистой, без следов теста. Если необходимо, готовим шарлотку дольше.
• Достанем пирог из духовки, оставим его минут на 15 при комнатной температуре, после чего можно перевернуть шарлотку, выложив ее на большую тарелку дном вверх.

Украшаем готовое кушанье сахарной пудрой или свежей мятой. Альтернативно используем миндальные лепестки. Этот пирог идеально подойдет для подачи с горячими напитками.

Вкусная шарлотка с шоколадом и ягодами

Королевская шарлотка с ягодами и шоколадом может стать центральны кушаньем сладкого стола, блюдом, способным удивить даже привередливых гурманов.

Ингредиенты

• Малина свежая – горсть (примерно 150 грамм);
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
• Черная смородина – 100 г.;
• Мука – ¾ ст.;
• Какао порошок – 2 ст.л.;

• Яйцо куриное – 4 шт.;
• Сахар – 1 ст.;
• Ванилин – 1 г.;
• Шоколадная паста или соус – для украшения;
• Масло для смазывания формы для выпечки.

Способ приготовления

• Яйца предварительно достанем из холодильной камеры, оставим их нагреваться до комнатной температуры, что позволит нам добиться желаемой консистенции теста, за счет чего сам пирог будет по текстуре более воздушным и пышным.
• Ягоды раскладываем одним слоем на разделочной доске, посыпаем небольшим количеством муки. Этот шаг обязательный, так как не обваленные в муке малина и смородина будут пускать много сока, и пирог получится чрезмерно влажным.

Готовим тесто для шарлотки

• В глубокую емкость вбиваем куриные прогретые яйца, взбиваем их, используя венчик или миксер. Взбивать данный ингредиент последним приспособлением проще, кроме того, пышная пенка появится так быстрее.
• К яйцам высыпаем понемногу сахар, продолжаем взбивать смесь. Сахар должен раствориться весь до последней крупинки.
• Готовый микс увеличится в объеме в несколько раз. Именно такого эффекта нам нужно достичь.
• Высыпаем в миску муку, добавляя ее понемногу, каждый раз тщательно вымешивая тесто.
• Сюда же высыпаем ваниль, разрыхлитель для выпечки, а также какао-порошок, все ингредиенты тщательно перемешиваем.
• Перемешивать микс желательно постоянно в одном направлении, используя для этого ложку, так объем яиц не уменьшится, а тесто в итоге получится более пышным.

Подготовим духовку и форму

Тщательно смазываем форму для выпечки, используя масло. Можно применять масло сливочное или подсолнечное (без ярко-выраженного запаха) или же маргарин. Смазываем не только дно, но и бортики, к которым может прилипать пирог.

Прогреваем духовку до 180°C.

Завершаем приготовление

• В форму выливаем немного ягод, равномерно раскладывая их по дну.
• Поверх ягод выливаем половину теста.
• Поверх теста высыпаем остаток малины и смородины.
• Все заливаем оставшимся тестом.
• Отправляем шарлотку в духовку, готовим пирог около 50 минут.
• Готовое кушанье оставляем остывать прямо в форме при комнатной температуре.
• Достанем остывшую шарлотку, выложив ее на тарелку дном вверх. Сделать это будет удобней, если изначально форму для выпечки выстелить пергаментной кулинарной бумагой.

Готовое блюдо украшаем шоколадной пастой или соусом, который нужно равномерно распределить по поверхности пирога. Альтернативно подать шарлотку можно, посыпав ее предварительно сахарной пудрой.

Необычная творожно-ягодная шарлотка

Рецепт творожно-ягодной шарлотки придет на помощь, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и оригинальное для семейной трапезы или праздничного застолью. Сегодня мы рассмотрим рецепт пирога с творогом и вишней.

Ингредиенты

• Нежирный творог – 400 г.;
• Сахар – 1 ст.;
• Манка – 3 ст.л.;
• Вишня (ягоды без косточек) – 2 ст.;

• Мука – 5 ст.л.;
• Яйцо куриное – 4 шт.;
• Соль – щепотка;
• Сода – на кончике ножа.

Способ приготовления

• Сначала займемся ягодами. Ягоды раскладываем одним слоем на разделочной доске, посыпаем их сахаром. Достаточно использовать одну большую ложку сахара. Оставляем вишни на время в стороне.
• Яйца предварительно достаем из холодильной камеры. Им нужно прогреться до комнатной температуры.

Если у вас есть запасы замороженной вишни, то их нужно немножко разморозить и избавиться от косточек. Для этого специальные приспособления не нужны, достаточно использовать безопасную английскую булавку.

Готовим тесто для шарлотки

• В одной глубокой миске растираем свежий творог с сахаром, вымешиваем его тщательно, особенно, если кисломолочный продукт крупнозернистый.
• Добавляем в творожную смесь прогретые до комнатной температуры куриные яйца, снова все тщательно перемешиваем, соединяя все ингредиенты.
• Добавим соль с содой в яично-творожную массу, опять все хорошо перемешаем.
• Понемногу добавляем просеянную муку. За счет просеянной муки тесто шарлотки с творогом и ягодами получится более воздушным. После каждого добавления муки, тесто тщательно перемешиваем.
• Высыпаем в тесто манку, опять все перемешаем.
• Оставим тесто, позволим манке набухнуть. Достаточно подождать примерно 15 минут.
• Вернемся к вишням. От сока, выделенного ягодами, избавимся. Его потом можно будет использовать для приготовления компота, а вот в тесто заливать его не стоит, чтобы шарлотка не была слишком влажной.
• Добавляем в тесто вишни.

Подготовим форму и духовку

• Включим духовку, настроим температуру на 180°С.
• Подготовим форму для выпечки, которую нужно, уделяя внимание не только дну, но и бортикам, тщательно смазать подсолнечным маслом или сливочным маслом.

Завершаем приготовление

• В форму для выпечки выливаем тесто.
• Отправляем шарлотку в духовку, в которой она будет готовить около 45 минут. Ориентироваться нужно на корочку, которая должна быть румяной, а также на консистенцию пирога в центре (можно проткнуть зубочисткой, проверив пирог на готовность).

Важно! Если вы используете замороженные ягоды без косточки, можно попробовать приготовить пирог по альтернативному рецепту. Тесто готовим, как описано выше, а вишню добавляем просто поверх (сверху влитого в форму теста).

Шарлотка с творогом и ягодами подается к горячим напиткам, украшенная несколькими ягодками и сахарной пудрой.

Классическая шарлотка с яблоками

1. Этап

Яйца взбейте с сахаром венчиком или миксером, как вам удобно.

2. Этап

Добавьте к яйцам стакан сметаны, гашенную уксусом соду, немного взбейте и добавьте муку. Перемешайте до однородности.

3. Этап

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте пластинками не слишком тонкими и не толстыми.

4. Этап

Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом, если у вас силиконовая форма то можно не смазывать вовсе. Выложите в форму половину теста и разложите равномерно нарезанные яблоки.

5. Этап

Поверх яблок выложите черную и красную смородину, если у вас мороженные ягоды, то их не нужно предварительно размораживать, добавляйте прямо сразу с морозилки. Залейте все оставшимся тестом.

6. Этап

Выпекайте шарлотку при 180 градусах в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут.

7. Этап

Готовый пирог немного охладите, вытащите с формы, можете посыпать сахарной пудрой и подавайте.

Приятного аппетита!!!

Шарлотка с яблоками и ягодами получается очень вкусной, нежной, воздушной и с кислинкой которую дают черная и красная смородина. Такой пирог можно готовить не только для частования семьи, но и для чаепития с гостями. Для ароматности можно так же добавить ванильного сахара или корицу. Если Вы берете яблоки довольно сладких сортов, то сахара может понадобится меньше, лучше после того когда смешаете все ингредиенты для теста попробуйте его по своему вкусу, но помните что ягоды могут давать довольно много кислого привкуса, так что берите очень спелые и как можно слаще.

Шарлотка – это мягчайший воздушный десерт, который любят и ждут к столу практически в каждой семье. Благодаря добавленным фруктам или ягодам она приобретает уникальный тонкий вкус. Наверное, во многих семьях есть собственный вариант шарлотки, который является гордостью хозяйки. Но если один и тот же десерт вам уже надоел, можно попробовать приготовить яркую шарлотку с добавлением ягод, рецепты которых будут пошагово рассмотрены ниже.

Шарлотка с яблочно-ягодным наполнителем

Что нужно:

• четверть килограмма муки (ВС);
• 3 яйца;
• четверть килограмма сахара;
• немного соли;
• 2 щепотки ванильного сахара;
• горсть ягод;
• 3 кислых яблока;
• немного масла.

Как приготовить:

1. Яблочные плоды очищаются и нарезаются дольками, после чего сбрызгиваются соком лимона, чтобы избежать потемнения.
2. Для приготовления теста яйца взбиваются с солью, с обычным и ванильным сахаром. Следом в эту смесь всыпается мука, и тесто замешивается ложкой.
3. Форма для шарлотки обрабатывается маслом, на ее дно выкладываются яблочные дольки и помытые ягоды.
4. Далее сверху аккуратно вливается тесто.
5. Печь десерт нужно чуть более получаса в духовке, температурный режим которой выставлен на 180 градусов.
6. Перед подачей на стол пирог остужается. В качестве украшения его верх наполняет сахарная пудра или он дополняется несколькими ягодами.

Если вы используете замороженные ягоды, то их следует хорошо отжать, прежде чем класть в форму для запекания.

Шарлотка с ягодами: традиционный рецепт

Что нужно:

• пара горстей вишни без косточек;
• стакан качественной муки;
• 4 средних яйца;
• 150 г сахарного песка;
• треть упаковка сливочного масла;
• упаковка ванильного сахара;
• чайная ложка соды.

Как приготовить:

1. В довольно большой емкости взбиваются яйца, которые были предварительно охлаждены. В смесь всыпается сахар, она еще раз взбивается. Следует добиться того, чтобы кристаллы и ванильного и обычного сахара полностью растворились в яйце.
2. В эту же емкость кладется масло, постепенно просеивается мука с содой. Вся смесь должна приобрести однородную консистенцию.
3. Форма для духовки обрабатывается с помощью небольшого кусочка сливочного масла, а духовка греется до 200 градусов.
4. Треть теста заливается в подготовленную форму.
5. Затем равномерно раскладывается вишня и немного присыпается сахаром.
6. Поверх ягод аккуратно вливается оставшаяся часть теста.
7. Будущий десерт выпекается в духовке на протяжении получаса. После того как пирог оказался в духовом шкафу, температуру нужно снизить до 160 градусов.

Чтобы пирог не потек, вишню перед добавлением в тесто можно предварительно обвалять в муке.

Шарлотка с яблоками и ягодами: рецепт для мультиварки

Что нужно:

• 4 больших яйца;
• чуть меньше стакана сахара;
• 1 стакан муки;
• пара столовых ложек крахмала;
• полтора стакана ягод;
• пара яблок;
• немного масла сливочного.

Как приготовить:

1. Яйца взбиваются в отдельной емкости вместе с сахаром. Чтобы добиться пышной пены, используется миксер. За время взбивания яичная смесь увеличится примерно в 4 раза.
2. В нее засыпается мука с крахмалом. Мешается все аккуратными движениями, чтобы не испортить пышность яиц.
3. Предварительно помытые ягоды и порезанные яблочные плоды засыпаются в тесто и перемешиваются ложкой.
4. Чаша мультиварки тщательно обрабатывается маслом и мукой, а затем в нее выкладывается тесто, замешанное с ягодами и яблоками.
5. Десерт печется на режиме «Выпечка» в течение часа.
6. После приготовления шарлотку требуется вынуть на тарелку и дать ей остыть.

Шарлотка с ягодами наливная с кефиром в духовке

Что нужно:

• пара куриных яиц;
• 200 грамм сахарного песка;
• 150 мл густого кефира;
• чайная ложка разрыхлителя теста;
• 150 грамм муки;
• 300 грамм ягод;
• немного масла;
• столовая ложка овсяных хлопьев.

Как приготовить:

1. Яйца и сахар взбиваются в плотную пену до тех пор, пока они не увеличатся в два раза.
2. После вливается кефир, вся смесь аккуратно перемешивается.
3. В кефирную основу добавляется мука с разрыхлителем, затем тесто замешивается с помощью миксера.
4. Форма для духовки обрабатывается маслом и овсяными хлопьями. Десерт лучше пропекается в керамической емкости, диаметр которой около 22 сантиметров.
5. Духовой шкаф предварительно нагревается до 180 градусов.
6. В это время на дно формы укладываются ягоды, которые сверху заливаются тестом с добавлением кефира.
7. Печется такая шарлотка полчаса. А остывает прямо в форме.

Шарлотка со свежими ягодами малины и шоколадом: пошаговый рецепт

Что нужно:

• 1 грамм ванилина;
• горсть малины (лучше, чтобы ягоды были свежими);
• чайная ложка разрыхлителя;
• немного черной смородины;
• пара столовых ложек какао;
• три четверти стакана муки;
• стакан сахара;
• 4 крупных яйца.

Как приготовить:

1. В глубокой емкости взбиваются яйца до пышности.
2. Во время взбивания постепенно всыпается сахар. Взбивать нужно продолжать до тех пор, пока все сахарные крупинки не исчезнут.
3. Такая яичная смесь должна увеличиться примерно в 4 раза.
4. После к яйцам всыпается мука, перемешанная с какао, ванилью и разрыхлителем.
5. Смесь мешается аккуратно ложкой только в одном направлении, чтобы яйца не уменьшились в объеме. Такой способ замешивания позволяет получить пышное тесто.
6. Форма для печи промазывается маслом.
7. Затем в нее укладывается половина помытых ягод.
8. Ягоды заливаются половиной теста, на которое высыпаются ягодные остатки.
9. Весь пирог снова заливается тестом и отправляется в духовку (180 градусов) на две трети часа.
10. Шарлотка остужается прямо в форме, после чего аккуратно вынимается.
11. Этот рецепт приготовления позволяет извлечь пирог из формы, просто его перевернув.

Если у вас неудобная форма, и пирог после приготовления трудно вытащить, форму следует застелить пергаментом так, чтобы края торчали. После готовности десерта достаточно будет лишь потянуть за края бумаги и пирог будет вынут.

Шарлотка с клюквой

Что нужно:

• три яйца;
• стакан сахарного песка;
• стакан муки;
• пара зеленых кислых яблок;
• стакан клюквы.

Как приготовить:

1. Яйца взбиваются с сахаром точно так же, как и в традиционном рецепте.
2. В них всыпается мука и тоже взбивается.
3. Тесто наполняется мелко нарезанными яблоками и помытой клюквой.
4. Все тщательно перемешивается.
5. Форма для выпечки обрабатывается с помощью сливочного масла, а потом в нее вливается десертная основа.
6. Пирог отправляется в духовку, имеющую температуру 180 градусов на 40 минут.

Ромовая шарлотка с замороженными ягодами

Приготовить шарлотку с добавлением замороженных ягод несложно, и замороженные ягоды можно использовать любые, какие найдутся в зимнюю пору.

Для приготовления сладкого блюда к чаю следует заранее подготовить следующие продукты:

• сахар – 180 г;
• мука – 200 г;
• 80 гр. сливочного масла;
• 4 яйца;
• ром – 2 столовых ложки (можно заменить коньяком);
• сливки – 40 мл (20% жирности);
• 400 г любых замороженных ягод (можно ассорти);
• щепотка соли, чайная ложка порошка для разрыхления теста.

Готовить шарлотку следует, соблюдая последовательность действий:

1. Ягоды достают из морозильной камеры и оставляют на несколько минут, не доводя до полного размораживания (из ягод не должен выделиться сок).
2. Сливочное масло помещают на небольшой огонь для растапливания.
3. Яйца перетирают с сахаром, когда смесь побелеет, вводят ром (коньяк), тщательно перемешивают.
4. В смесь добавляют растопленное масло, вымешивают, вводят муку небольшими порциями.
5. В готовую смесь вводят сливки, перемешивают до консистенции негустой сметаны.
6. Вводят ягоды, очень быстро вмешивая их в тесто, перекладывают смесь на противень и сразу отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов.
7. Выпекают в течение 40 минут. Перед подачей к столу поливают сиропом или посыпают сахарной пудрой.

Важно следить за тем, что ягоды не отдали сок до того момента, пока их не отправили в тесто. В противном случае, в шарлотке они будут сухими и практически безвкусными.

Фруктово-ягодная шарлотка (видео)

Добавить частичку праздника в чаепитие поможет ягодная шарлотка, которая украсит стол яркими пятнами вкуснейшего десерта, и поднимет настроение каждому члену семьи. Рецепты таких шарлоток хороши не только тем, что каждый может выбрать свои любимые ягоды и именно их добавить в будущий пирог, но и содержанием витаминов, которые берутся из сезонных ягод.

Таким образом мякиш равномерно пропекается, поднимается и по всей высоте имеет сухую структуру без сырых пятен от влажных ягод. На примере шарлотки с клубникой и черешней покажу подробно весь технологический процесс и результат.

Время приготовления: 45 минут / Число порций: 10.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Первыми взбиваем яйца и сахарный песок. Ванильный сахар, соль - на ваше усмотрение. Работайте ручным или электрическим венчиком/миксером до появления пышной и легкой пены.



Всыпаем большую порцию ароматизаторов. Сегодня - молотая цедра цитрусовых и душистый, с леденцовым холодком кардамон. Мешаем по кругу.



Теперь в жидкий состав добавляем соду. Лучше просеять, чтобы комки не испортили ягодный пирог неприятной горечью. Интенсивно размешиваем.



Частями вводим пшеничную муку, продолжая замес.



Доводим до вязкой консистенции, удаляем все мучные сгустки.



На дне формы оставляем лист пергамента, вместе с бортом покрываем любым жиром (постным, сливочным маслом) и посыпаем мукой. Равномерно раскладываем нарезку из клубники и черешни (без косточек). Заливаем ягоды тестом - выпекаем ягодную шарлотку в духовке до “сухой” спички около 30 минут при температуре 180 градусов (печь предварительно прогреваем).



Аккуратно извлекаем из емкости.



Еще горячий смазываем медом.

Произвольно украшаем и подаем шарлотку с клубникой и черешней к столу. Приятного чаепития.

Какой же сладкий стол без ароматной домашней выпечки? Предлагаю испечь очень вкусную шарлотку с ягодами. Нежная воздушная выпечка не оставит вас равнодушными. Шарлотка понравится не только деткам, но и взрослым. Для приготовления можно использовать любую ягоду: как свежую, так и замороженную. Очень хорошее сочетание кислой ягоды со сладким тестом.

Для приготовления шарлотки с замороженными ягодами в духовке возьмите такие ингредиенты.

В чашу миксера добавьте куриные яйца, сахар и ванильный сахар.

Взбейте до увеличения и просветления массы.

Отдельно просейте пшеничную муку. Перемешайте с разрыхлителем. Небольшими порциями подсыпьте к яичной массе. Аккуратно перемешайте лопаткой.

У меня ягоды замороженные. Смородину немножко перемешиваем с мукой. Форму диаметром 20 см застилаем пергаментом. Выкладываем и разравниваем половину теста. На слой теста добавляем ягоды.

Сверху добавляем вторую половину теста и разравниваем. Отправляем шарлотку с замороженными ягодами в горячую духовку при 180 градусах. Выпекаем 40-50 минут.