Как на пароварке приготовить брокколи. Брокколи на пару: варианты приготовления

Овощи, приготовленные на пару в мультиварке, станут полезным и вкусным гарниром к мясу, рыбе. Овощи получаются очень вкусными, не разваренными. Такое блюдо будет находкой для людей, соблюдающих диету, держащих Пост или придерживающихся правильного питания. В этот раз я решила приготовить цветную капусту, брокколи и морковь на пару в мультиварке, хотя, конечно, можно взять и другие овощи. Это вкусное и полезное блюдо, наверняка, понравится многим, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления цветной капусты и брокколи на пару в мультиварке потребуется:

брокколи - 150 г;
цветная капуста - 150 г;
морковь - 1 шт.;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
растительное масло - 1-2 ч. л.

Этапы приготовления

Брокколи и цветную капусту разберем на соцветия. Морковь нарежем на дольки или кружочки (крупно нарезать не нужно).

Соцветия цветной капусты и брокколи, кусочки моркови складываем в миску, солим и перчим по вкусу, добавляем растительное масло. Тщательно перемешиваем, чтобы масло, соль и перец равномерно распределились по всей поверхности овощей.

В чашу мультиварки наливаем 3 стакана воды. Помещаем подложку с овощами в мультиварку, закрываем крышку мультиварки, выбираем режим "Пар", вид продукта "Овощи". У меня этот режим длится 10 минут, но так как цветная капуста и брокколи достаточно нежные и разобраны на небольшие кусочки, то на приготовление овощей хватит 5 минут с момента обратного отсчета времени. Выключаем мультиварку вручную.

Овощи, приготовленные на пару в мультиварке, получаются яркими, красивыми, будут иметь тверденькую, не разваренную консистенцию, что очень вкусно!

Такие овощи прекрасно подойдут в качестве гарнира к мясу или рыбе, а в дни Поста станут замечательным основным блюдом. В овощах, приготовленных на пару в мультиварке, остается масса витаминов и микроэлементов, а значит блюдо получается не только вкусным, но и полезным.

На пару очень часто встречается в рецептах и рекомендациях по здоровому и диетическому питанию. И это совсем не удивительно, если вспомнить, что брокколи является самой полезной из всех видов капусты, а приготовление на пару лишь немногим уступает по своему качеству сыроединию. Брокколи полна витамином С и антиоксидантами, железом и протеинами, и особенно важно включать ее именно в детский рацион. К сожалению, наши чада редко отличаются особой любовью к брокколи, поэтому многие мамы пытаются замаскировать нелюбимый продукт под толстым слоем расплавленного сыра, в запеканках или супах-пюре.

Как приготовить брокколи на пару?

Ингредиенты:

• брокколи – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• паприка (молотая) – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Головку брокколи тщательно промываем под холодной проточной водой и острым ножом разделяем на соцветия. Выкладываем их на верхний уровень пароварки и включаем на 10 минут.

Если же вы не являетесь счастливой обладательницей сего кухонного агрегата, используем обыкновенную кастрюлю и дуршлаг. Для этого в кастрюлю наливаем на треть воды и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, устанавливаем дуршлаг и закладываем брокколи. Готовим под закрытой крышкой всего 7 минут.

А тем временем займемся заправкой. В сковороде разогреваем оливковое масло и выдавливаем туда через пресс чеснок. Перемешиваем и добавляем натертую на мелкой терке цедру лимона. Жарим, помешивая, всего полминуты и снимаем с огня. Добавляем лимонный сок, соль и паприку. Поливаем этим соусом подоспевшую капусту – полезный и пикантный гарнир к мясу или рыбе готов! Также очень вкусно получиться, если посыпать еще горячую брокколи тертым «Пармезаном».

Шаг 1: Разделяем головку брокколи на соцветия.

Берем головку брокколи. Тщательно промываем ее под проточной водой. После этого просушиваем ее. Острым ножом осторожно отрезаем основание стебля капусты и разделяем брокколи на соцветия.

Шаг 2: Готовим брокколи на пару.

Соцветия брокколи нужно положить на верхний уровень пароварки.
Если же у вас нет пароварки, то нужно набрать одну треть кастрюли воды, поставить ее на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума. Брокколи положить в дуршлаг, который необходимо поместить на кастрюлю с водой. Накрыть всю эту композицию крышкой. Готовятся брокколи на пару 7 минут.

Шаг 3: Готовим чесночно -лимонную заправку для брокколи.

Чистим и промываем 2 зубчика чеснока. Лимон также тщательно промываем и просуживаем. На мелкой терке протираем кожицу лимона, тем самым получаем немного лимонной цедры. Остальной лимон разрезаем и выдавливаем из него сок в мисочку или стакан. На сковороду выливаем оливковое масло и разогреваем его. В кипящее масло выдавливаем чеснок через пресс и перемешиваем. Туда же отправляем цедру лимона. Постоянно помешивая жарим содержимое 30 секунд. После чего перекладываем в миску содержимое сковороды вместе с маслом, смешиваем это все с лимонным соком, добавляем щепотку сушеной паприки, солим и перчим по вкусу.

Шаг 4: Подаем брокколи на пару.

Готовые брокколи выкладываем в тарелку и обильно поливаем теплой чесночно-лимонной заправкой. Такое блюдо можно подавать в горячем или холодном виде. Брокколи на пару хорошо сочетаются с любыми видами мяса, как гарнир к рыбе или с другими блюдами, в качестве полезной и пикантной закуски. Приятно аппетита и будьте здоровы!

Брокколи на пару можно подавать с любыми соусами, вместо лимонной заправки.

При повторном употреблении брокколи можно разогреть в микроволновой печи.

На основе рецепта брокколи на пару можно приготовить вкусное блюдо «Рис с брокколи». Достаточно смешать готовый рис с готовыми на пару брокколи. Подавать блюдо можно также с лимонной заправкой.

Брокколи - это зеленый овощ. В нем содержатся полезные вещества и минералы. При введении его в рацион и регулярном потреблении благотворно влияет на организм. на пару можно по-разному. Допускается употребление в свежем виде. Данный вид капусты способствует выведению вредных веществ.

Как приготовить капусту

Промытый овощ кладется в дуршлаг или в специальную подставку для варки на пару, ее закрепляют сверху кастрюли так, чтобы она не касалась воды. Нужно прикрыть все крышкой. Удобнее для таких целей использовать пароварку. Она оснащена насадками с ручками, которые легко снимать. отлично сохраняют форму, цвет и запах, а также в них остается больше полезных веществ. Можно приготовить брокколи на пару в мультиварке, используя специальную функцию.

Гарнир из капусты

Несмотря на пользу, в России овощ не очень востребован. Его можно использовать для детского и диетического питания. Привычные гарниры можно заменить оригинальным и вкусным на пару в мультиварке. Рецепты с фото для пошагового приготовления представлены в нашей статье. Такой гарнир подходит к любым мясным и рыбным блюдам.

Потребуется:

• оливковое масло - 40 мл;
• капуста - 1,5 кг;
• чеснок - три зубчика;
• свежий базилик;
• перец чили;
• соль, зира.

В мультиварку наливается вода, ставится емкость для пароварки и подножка. Капуста моется, разбирается на крупные соцветия и кладется в мультиварку. Крышка закрывается и выставляется режим пароварки на пять минут. В это время на сковороде с маслом обжаривается измельченный перец и чеснок около трех минут. Листочки базилика измельчаются.

Готовую капусту следует вынуть из пароварки и переложить в миску, по вкусу приправить зирой и солью, добавить чеснок с перцем и перемешать. Далее блюду требуется настояться пять минут, и можно подавать.

Брокколи на пару с рисом

Представляем вашему вниманию еще один интересный рецепт. Брокколи на пару с рисом - диетическое блюдо. В нем сохраняются все витамины, компоненты легко усваиваются. Для приготовления не нужно использовать ни масла, ни жира. В блюде нет лишних калорий.

Понадобится:

Для соуса

• сметана 15 % жирности - 250 г;
• свежий чеснок;
• укроп.

В чашу наливается 2,5 литра воды, базилик, тимьян, сушеный чеснок и рис. Затем требуется установить емкость для готовки на пару и выложить в нее овощи. Сразу их солить не нужно, примерно в середине открыть крышку и добавить соль со специями. Время приготовления составляет около 30 минут. После сигнала мультиварки брокколи на пару готова.

Для соуса нужно соединить сметану с чесноком (через пресс) и укроп. Можно украсить зеленью. Кушать рекомендуется сразу, так как при повторном подогревании вкус ухудшается.

Капуста в мультиварке

Если требуется отварить только брокколи, то это очень легко. Для этого необходимы такие ингредиенты:

Нет необходимости предварительно размораживать овощ, если он не свежий. В чашу мультиварки наливается вода, устанавливается емкость для пароварки, и в нее выкладывается капуста. Устанавливается специальный режим на три минуты. По прошествии указанного времени брокколи на пару готова к употреблению.

Запеканка с фаршем

У этого вида капусты уникальный состав. Не все знают о том, насколько полезна брокколи. С ней можно испечь вкусную и сытную запеканку с фаршем.

Компоненты:

• брокколи - 400 г;
• фарш мясной - 300 г;
• три яйца;
• 2 ст. л. сметаны;
• помидоры - 2 шт.;
• головка лука;
• твердый сыр - 70 г.;
• сушеная паприка - 1 ст. л.;
• молотый перец, соль;
• столовая ложка растительного масла.

В чашу наливается растительное масло, кладется лук полукольцами и помидоры кружочками. Их нужно немного присыпать солью, затем выкладывается фарш. Мясо надо посолить и поперчить. Затем кладется капуста. Если она свежая, то нужно сначала подержать брокколи на пару в мультиварке около 15 минут.

В отдельной емкости делается соус. Смешиваются сметана, яйцо, тертый сыр, соль и перец. Полученной смесью нужно залить продукты в чаше. По желанию можно посыпать сушеной паприкой. На мультиварке устанавливается режим выпечки на 45 минут. Запеканка готова.

Калорийность овоща

Это низкокалорийный продукт. Энергетическая ценность на сто грамм составляет примерно 35 килокалорий сырого. Если приготовить брокколи на пару в мультиварке, калорийность составит еще меньше - 27 ккал на 100 г. Размер этого показателя важен для тех людей, которые следят за весом. Брокколи на пару - это отличный диетический продукт. Он ценится за низкую калорийность и питательность.

Брокколи принадлежит к семейству крестоцветных, в которое входят все капусты: зеленая, красная, цветная, брюссельская капуста, а также репа, кресс-салат и редис. Обладая огромным количеством витаминов, минералов и пищевых волокон, свежая брокколи исключительно полезна в кулинарии.

Брокколи содержит почти 90% воды . Ее энергетическая ценность - всего около 35 калорий на 100 г, что примерно одинаково с фенхелем или спаржей. В этом овоще очень мало углеводов, а уровень белков достигает почти 3 г на 100 г.

Это богатый источник витамина С, витамина К и витамина В9 (фолиевой кислоты). При равном весе брокколи содержит в два раза больше витамина С, чем в апельсине. Есть также другие витамины группы В, витамин Е и провитамины А.

Вода , содержащаяся в овоще, богата минералами:

• калием;
• кальцием;
• фосфором;
• магнием.

Внимание! Брокколи - один из самых богатых кальцием овощ! Больше кальция содержится только в листовых овощах.

Она также обладает множеством микроэлементов:

• железо;
• цинк;
• марганец;
• медь;
• никель;
• фтор;
• кобальт;
• селен.

Пищевые волокна присутствуют в большом количестве, и состоят в основном из нерастворимой клетчатки, а также растворимых волокон - пектинов, которые при приготовлении придают овощу мягкую консистенцию.

Сколько варить свежую брокколи

Свежую брокколи готовить легко и быстро. При этом лучше ограничить время готовки, чтобы сохранить овощ хрустящим. Это зависит от способа приготовления:

• 5 минут на пару, для сохранения легкого хруста;
• 7 - 10 минут в кипящей соленой воде, для мягкой текстуры;
• 6 - 8 минут в микроволновой печи.

Совет от шеф-повара: «Окуните отваренный овощ на короткое время в ледяную воду, чтобы он сохранил свой красивый зеленый цвет».

Как правильно варить свежую брокколи (в воде)

В кастрюлю налейте воды, подсолите и доведите до кипения. Тем временем, промойте капусту и высушите на чистом полотенце. Разделите на соцветия, и поместите эти букетики в кипящую воду. В зависимости от размера, варите от 7 до 10 минут после закипания , прежде чем процедить. Окуните соцветия в большую салатницу с водой и льдом, чтобы охладить и сохранить зеленый цвет.

Лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном

Как приготовить свежую брокколи вкусно и полезно (на пару)

Приготовление в пароварке поможет сохранить питательные свойства брокколи. Начните с ополаскивания капусты под чистой водой. Высушите на чистой ткани или бумажном полотенце. Затем разрежьте на небольшие букеты. Поместите их в корзину для пароварки. Заполните водяной отсек паром и варите. Понадобится всего 5 минут, чтобы овощ остался слегка хрустящим. Если вы хотите, чтобы текстура получилась более мягкой, оставьте на пару еще 2 минуты. По окончании приготовления окуните соцветия в чашку с ледяной водой.

Заменить пароварку поможет кастрюля и дуршлаг

Опрос: Как вы готовите свежую брокколи?

Рецепты из свежей брокколи

Салат «Бруклин» с брокколи

Ингредиенты:

• филе курицы - 1 шт.;
• брокколи - 300 г;
• шампиньоны маринованные - 100 г;
• корнишоны консервированные - 100 г;
• кукурузные початки маринованные - 100 г.

Для соуса:

• сметана - 2 ст. л.;
• майонез - 1 ст. л.;
• чеснок - 1 зубчик;
• соль, перец.

Отваренное куриное филе нарежьте кусочками, добавьте припущенную брокколи, и смешайте с нарезанными кружочками шампиньонами, корнишонами и кукурузными початками. Полейте соусом.

Салат с брокколи и помидорами

Ингредиенты:

• большая головка брокколи;
• красный лук, тонко нарезанный - 1 головка;
• красный или оранжевый перец, нарезанный соломкой - 1 шт.;
• помидоры черри (порежьте пополам, по вкусу) - 1 стакан (250 г).

Для соуса:

• оливковое масло - 3 ст.л.;
• лимонный сок - 2 ст.л.;
• чеснок - 1 зубчик;
• сушеный орегано - 1 ч.л.;
• соль и свежемолотый перец

В салат можно добавить каперсы

Взбейте вместе масло, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец.

Отделите капустные соцветия, очистите стебли и мелко порежьте. Варите в кипящей воде 2-3 минуты. Добавьте луковую и перечную соломку. Варите на медленном огне, пока брокколи не станет мягкой, но хрустящей, около 1 минуты.

Слейте овощи и поместите в большую миску. Добавьте помидоры, сверху полейте соусом. Подавайте горячим или при комнатной температуре.

Салат из брокколи с яйцом и помидорами

• 2 головки брокколи;
• 4 яйца;
• 2 помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. уксуса;
• соль и перец.

Приготовьте брокколи в воде или на пару, сварите яйца. Выложите капустные соцветия на блюдо, добавьте нарезанные яйца и помидоры. Полейте соусом из оливкового масла, чеснока и уксуса.

Питательный коктейль из брокколи

Чтобы получить такого свежий и легкий коктейль, смешайте в блендере 4 очищенных и порезанных на кусочки моркови, 4 головки свежей брокколи и 1 зеленое яблоко. Налейте в стакан, добавьте листочки мяты.

Пить коктейль из свежих овощей надо сразу после приготовления.

Ответы на вопросы

Поскольку брокколи не очень привычный продукт для русской кухни, при его хранении и употреблении возникает множество вопросов. Вот ответы на некоторые из них.

Можно ли есть брокколи в сыром виде?

Это вас удивит, но лучше всего есть ее сырой или слегка припущенной на пару. Такое минимальное приготовление может быть непривычным (и переваривание займет немного больше времени), но это позволит максимально сохранить витамины С и В, а также минералы.

Брокколи пожелтела. Можно ли есть?

Первое, что указывает, что брокколи начала портиться, это цвет капусты. Свежий овощ обычно темно-зеленого цвета. Если вы видите, что соцветия стали желтеть, овощ уже не подходит для потребления.

Кочерыжка от брокколи. Можно ли есть?

Несмотря на то, что стебель брокколи имеет более грубую структуру, чем нежные соцветия, он содержит не меньшее количество полезных веществ. Поэтому его можно использовать отдельно. Например, в супах или овощных рагу, увеличив время приготовления, или в салатах, мелко нарезав или натерев на терке.

Как хранить брокколи?

Брокколи лучше всего есть, пока она свежая. Для хранения овоща в течение нескольких месяцев, его нужно замораживать . Так вы максимально сохраните всю питательную ценность продукта .