Пошаговый рецепт кабачковых оладьев. Как приготовить оладьи из кабачков: рецепты и секреты вкусного блюда

Ингредиенты:

• кабачок (средний 1 шт);
• яйцо куриное (1 шт);
• мука (2 ст.л.);
• соль (по вкусу);
• растительное масло (для жарки).

Кабачок помыть, отрезать плодоножки, натереть на мелкой терке или воспользоваться кухонным комбайном.

В кабачковую массу добавить яйца, муку и соль. Все хорошенько перемешать.

В разогретую сковороду налить растительное масло, разогреть его и выкладывать кабачковое тесто небольшими блинчиками.

Жарить оладьи из кабачков до румяного цвета с обеих сторон. На каждую сторону уйдет примерно три минуты.

Заварить свежий чай и подавать оладушки со сметаной.

Оладьи из кабачков по-домашнему

Ингредиенты:

• кабачки молодые (3-4 шт);
• мука (4 ст.л.);
• яйца куриные (2 шт);
• сахар (1 ст.л.);
• соль (1 щепотка);
• перец черный молотый (0,5 ч.л.);
• базилик молотый (0,5 ч.л.);
• масло растительное (30 г для жарки).

Кабачки вымыть, отрезать хвостики, натереть на средней терке, выложить в миску, посолить, добавить специи, сахар.

Отдельно тщательно взбить венчиком или миксером яйца, добавить их к кабачкам, хорошо перемешать.

Постепенно всыпать муку, перемешивать до исчезновения комков. Как только они исчезнут, перейти к выпеканию оладушек.

Разогреть на сковороде растительное масло, выкладывать оладьи с помощью столовой ложки. Жарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

По мере надобности подливать в сковороду растительное масло для жарки.

Теплые оладушки подавать на стол со сметаной.

Кабачковые оладьи с сыром и чесноком

Оладьи из кабачка с сыром и чесноком

Ингредиенты:

• кабачки (300 г);
• сыр твердых сортов (100 г);
• чеснок (2-3 зубчика);
• яйцо куриное (1 шт);
• соль (0,5 ч.л.);
• мука (2-3 ст.л.);
• масло растительное (1-2 ст.л.).

Кабачки натереть на мелкой терке и отжать образовавшийся сок. Сыр также натереть на мелкой терке, чеснок очистить и пропустить через пресс.

Кабачки, сыр, чеснок соединить в миске, добавить яйцо, соль и хорошо перемешать.

В сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла, выкладывать оладьи для жарки мерной ложкой, обжаривать с обеих сторон до румяной, хрустящей корочки.

Эти оладушки можно есть как в горячем, так и холодном виде. Простой, но очень вкусный рецепт.

Оладьи из кабачков на кефире

Кабачковые оладьи на кефире

Это быстрый рецепт сладких кабачков, которые утром за завтраком буквально сметаются со стола.

Ингредиенты:

• кабачки молодые (2 шт);
• яйцо куриное (2 шт);
• кефир (100 мл);
• мука (7-8 ст.л.);
• сахар (3 ст.л.);
• сода (0,5 ч.л.);
• соль (щепотка по вкусу);
• масло растительное (сколько уйдет на жарку).

Молодые кабачки вымыть, натереть на средней терке, добавить к ним яйца, соль сахар, соду и кефир. Всыпать муку и тщательно перемешать.

Разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, столовой ложкой выкладывать оладьи.

Печь их до золотистости с двух сторон, масло подливать по мере необходимости.

Готовые сладкие оладьи подавать к столу со сметаной, сливками, шариками мороженого, свежими ягодами, джемом, вареньем и т.д.

Оладьи из кабачков по-турецки

Ингредиенты:

• кабачки (500 г);
• яйцо куриное (1 шт);
• мука пшеничная (3 ст.л.);
• соль (0,5 ч.л.);
• перец черный молотый (1/3 ч.л.);
• масло растительное (сколько войдет для жарки);
• укроп (несколько веточек);
• петрушка (несколько веточек).

Порциями добавлять муку и все время перемешивать, чтобы не было комков.

Зелень нашинковать как можно мельче, добавить к кабачкам, посолить, поперчить и окончательно хорошо перемешать.

Мерной ложкой выкладывать кабачковое тесто на раскаленную сковороду, обжаривать с двух сторон до образования румянца.

Готовые оладьи выкладывать на бумажную салфетку, которая впитает лишний жир.

Такие оладьи подавать в качестве самостоятельного блюда со сметаной, йогуртом или как гарнир к мясу.

Оладьи из картофеля и кабачков

Оладьи кабачковые с картофелем

Ингредиенты:

• пюре картофельное (500 г);
• яйцо куриное (1 шт);
• кабачки (300 г);
• петрушка (3-4 веточки);
• мука (3-4 ст.л.);
• перец черный молотый (1-2 щепотки);
• масло растительное (2-3 ст.л.).

В картофельное пюре вбить яйцо, добавить молотый перец и муку, хорошенько перемешать.

Кабачок помыть, очистить, натереть на мелкой терке тушить в растительном масле на мелком огне до готовности.

Петрушку мелко нашинковать, добавить вместе с кабачком к картофелю.

Разогреть в сковороде одну столовую ложку растительного масла. Мерной ложкой выложить тесто, формируя оладушки.

Жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Подавать на стол как отдельное блюдо или в качестве гарнира.

Оладьи кабачковые с сыром и беконом

Оладьи с сыром и беконом

Ингредиенты:

• кабачок небольшой (300 г);
• морковь (1 шт);
• чеснок (1 зубчик);
• сыр тверд ых сортов (60 г);
• петрушка;
• сухари панировочный (4 ст.л.);
• мука (2 ст.л.);
• кефир (200 мл);
• яйцо куриное (1 шт);
• соль (по вкусу);
• бекон (5-6 пластинок).

Кабачок и морковь натереть в мелкую стружку, соединить вместе с зеленью и тертым на средней терке сыром.

Влить кефир, добавить муку, панировочные сухари, дольку тертого чеснока, посолить.

Массу вымешать и дать отстояться в течение 10 минут.

Мерной ложкой выкладывать на раскаленную сковороду оладушки и сразу сверху класть дольку бекона.

Жарить с одной стороны до румяной корочки, затем переворачивать и доводить оладьи до готовности.

Кабачковые оладьи с курицей

Оладьи с кобачками и курицей

Ингредиенты для оладьев:

• кабачки молодые (400 г);
• куриное филе (150 г);
• яйцо куриное (1 шт);
• соль (по вкусу);
• зелень укропа или фенхеля (несколько веточек);
• чеснок (1 зубчик);
• мука (150 г);
• разрыхлитель для теста (0,5 ч.л.);

Ингредиенты для сметанного соуса:

• сметана 20% (150 г);
• чеснок (1 зубчик);
• зелень чеснока (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• перец черный молотый (по вкусу);
• зелень петрушки и укропа (1 ст.л.).
• куриное филе отварить и мелко порезать.

Кабачок помыть, порезать и пюрировать в блендере с одним зубчиком чеснока и укропом. К полученной смеси добавить яйцо, соль, перец и часть муки, смешанной с разрыхлителем.

Сюда же добавить курицу и всыпать муку до консистенции, пригодной для выпечки оладий. Все тщательно взбить.

На разогретое в сковороде масло оладушки можно выкладывать просто столовой ложкой либо использовать формочки для печенья.

Пока пекутся оладьи, приготовить сметанный соус. Для этого смешать сметану с продавленным сквозь пресс чесноком, зеленью, солью и перцем.

Посыпать сверху мелко нарезанным зеленым чесноком.

Оладьи из кабачков с мясом и помидорами

Оладьи из кабачков с мясом и помидорами

Ингредиенты:

• кабачки молодые (1 шт);
• мясо говядины (200-250 г);
• помидоры (2 шт.);
• чеснок (3 зубчика);
• яйцо куриное (2 шт);
• мука (2 ст.л.);
• манная крупа (2 ст.л.);
• соль (1 ч.л.);
• перец черный молотый (по вкусу);

Говядину отварить до готовности и мелко нарезать. Помидоры нарезать небольшими кубиками, кабачок потереть на крупной терке.

Все ингредиенты соединить в глубокой миске. Хорошенько вымешать с помощью венчика или миксера.

В сковороде разогреть растительное масло, столовой ложкой выкладывать оладьи, обжаривать их на умеренном огне с двух сторон.

Кабачковые оладьи с мясом хорошо подавать на стол со сметаной.

Оладьи из кабачков и топинамбура

Ингредиенты:

• топинамбур (500 г);
• кабачки (200 г);
• яйцо куриное (2 шт);
• мука (100 г);
• масло растительное (50 г);
• соль (по вкусу).

Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Кабачки вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить семена и также пропустить сквозь крупную терку.

Измельченные овощи соединить в глубокой миске, добавить яйца, муку, соль, хорошо перемешать. Тесто должно получиться полужидким.

Выкладывать тесто мерником на раскаленную сковороду. Обжаривать оладьи с двух сторон до готовности.

Кабачковые оладьи с творогом и манкой

Ингредиенты:

• кабачки молодые (500 г);
• творог (100-150 г);
• яйцо куриное (1 шт);
• крупа манная (4-5 ст.л.);
• соль (2 щепотки);
• перец черный молотый (2 щепотки);
• масло растительное (сколько уйдет для жарки).

Ингредиенты для соуса:

• сметана (4-5 ст.л.);
• чеснок (2-3 зубчика).

Добавить к кабачкам творог, вбить яйцо, перемешать.

Добавить манку, поперчить, перемешать и дать манке набухнуть в течение 10 минут.

За это время сковороду намазать маслом, раскалить, небольшими порциями выложить на сковороду кабачковую массу, жарить до готовности на среднем огне.

Пока жарятся оладьи, в сметану с помощью пресса выдавить чеснок и подавать к столу вместе со сметано-чесночным соусом.

Свекольно-кабачковые оладьи

Свекольно-кабачковые оладьи

Ингредиенты:

• Свекла (1 шт);
• крупа манная (2-3 ст.л.);
• яйцо куриное (2 шт);
• соль (по вкусу);
• сахар (по вкусу);
• сметана (150 г);
• масло растительное (3-4 ст.л.).

Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке. Кабачки помыть, очистить откожуры и семян, натереть на средней терке.

Смешать свеклу и кабачки в глубокой миске, добавить яйца, соль, сахар, манную крупу, хорошо промесить тесто до однородного состояния.

Разогреть в сковороде растительное масло, небольшими порциями выкладывать тесто, обжаривать оладьи с двух сторон до образования румяной корочки.

Оладьи из кабачков и спаржа в арахисовом соусе

Ошибается тот, кто думает, что оладушки из кабачков лишены экзотики. Такие мысли опровергает следующий рецепт.

Ингредиенты для оладий:

• кабачки среднего размера (2 шт);
• лук репчатый (1 шт);
• мука (2 ст.л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль (по вкусу):
• перец черный молотый (по вкусу).

Ингредиенты для спаржи:

• спаржа (6-8 стручков);
• масло арахисовое (4 ст.л.);
• горячая вода (4 ст.л.);
• соевый соус (2 ст.л.);
• сахар (1,5 ст.л.);
• перец красный молотый (1/4 ч.л.);
• сок лимонный (1,5 ч.л.).

Кабачки и лук очистить, пропустить через блендер. Добавить муку, чеснок, соль, перец, все хорошо перемешать. Жарить нежные оладушки на сковороде с двух сторон до готовности.

Смешать арахисовое масло, воду, соевый соус, сахар, красный перец и лимонный сок. Тщательно перемешать до образования однородной массы.

Выложить спаржу на сковороду, залить получившимся соусом, тушить в течение 5-6 минут.

Оладьи кабачковые с яблоками

Оладьи кабачковые с яблоками

Ингредиенты:

• кабачки молодые (2 шт);
• яблоко среднего размера (1 шт);
• яйцо куриное (2 шт);
• мука (60-80 г);
• соль (1 щепотка);
• сахар (2 ст.л.);
• уксус 9% (1 ч.л.);
• сода (на кончике ножа);
• сахар ванильный (1 ч.л.);
• масло растительное (100 г).

Кабачки помыть, отрезать хвостики и потереть на средней терке. У яблока убрать сердцевину и также потереть на средней терке.

Выложить в миску кабачки и яблоко, вбить яйца, посолить, добавить ванилин и соду. Перемешать, добавить сметану и взбить массу.

Муку всыпать частями, добиваясь консистенции густой сметаны.

Жарить оладушки с двух сторон до золотистого цвета.

Блюда из кабачков по праву занимают центральное место на летнем столе. Этот овощ невероятно богат полезными веществами, а вот калорий содержит просто минимум. При этом он широко распространен, стоит абсолютно недорого, обладает нейтральным вкусом, которому можно легко добавить сладость, остроту, кислинку, как кому нравится!

4 правила приготовления оладьев

На вопрос, как сделать оладьи из кабачков, опытная хозяйка лишь загадочно улыбнется. Ведь в данном блюде есть несколько секретов, которые делают его исключительным. И сейчас мы их раскроем!

1. Солите массу перед жаркой. Кабачок - овощ водянистый, а в присоленном состоянии он начинает активно пускать сок. По этой же причине теста никогда не нужно делать много. Вы просто не успеете пожарить всю массу, и последние партии расползутся. Особенно активны в этом плане ранние «молочные» кабачки. Сок их следует обязательно отжать и слить.
2. Очищайте овощи. Когда готовите что-то из молодых овощей, с ними не возникает проблем. А вот из старых и оладушки, и фаршированные кабачки, и другие изыски могут не получиться. Причиной тому - жесткая корка и твердые семена. Их следует обязательно вычищать, прежде чем натирать овощи.
3. Если хотите получить однородную структуру оладушек, натирайте кабачки на мелкой терке. А если любите некоторую волокнистость на манер дранников, используйте крупную терку.
4. Диетические оладушки из кабачков выпекайте в духовке. Они содержат чрезвычайно мало калорий, а также прекрасно подходят в качестве завтрака или полдника детям. Традиционно же блюдо жарят на хорошо разогретой сковороде. А выкладывать массу нужно самой небольшой горкой, формируя оладушки слегка приплюснутыми.

Классический рецепт

А теперь узнаем, как приготовить оладушки из кабачков. Классическое блюдо и такой способ очень легкий, он включает в себя минимум ингредиентов. Вам потребуются:

• кабачки - 2 крупных;
• яйца - 2 шт.;
• мука - 5 ст.л.;
• зелень - укроп, петрушка;

Приготовление:

• Зелень промойте, обсушите и нарубите мелко.
• Кабачки натрите мелко на терке, при необходимости слейте сок.
• Смешайте массу с зеленью, яйцами, добавьте муку. Делайте это постепенно, следите, как густеет масса. Может понадобиться чуть больше муки, это зависит от консистенции. Затем посолите и поперчите массу, сразу приступайте к жарке.
• Обжаривайте кабачковые оладушки по 2 минутки с каждой стороны. Затем убавьте огонь и подержите 4 минуты под крышкой.

Подавать блюдо следует со сметаной. Это уместно при любом составе ингредиентов.

Кабачковые интерпретации

А эти рецепты покажут, насколько разнообразными могут быть оладушки из кабачков и как вкусно их испечь. Рецепты с фото включают подробное описание, поэтому вам не сложно будет разобраться в каждом из них.

Оладушки из кабачков в духовке диетические

Вам потребуются:

• кабачки - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• специи и соль.

Приготовление

1. Промойте и очистите овощи.
2. Лук нарежьте кубиками, морковь и кабачок натрите на средней терке.
3. Соедините ингредиенты, перемешайте, добавьте соль и специи (это может быть майоран, базилик, кинза, мускатный орех).
4. Вбейте в массу яйца и перемешайте.
5. На застеленный пергаментом противень капните оливковое масло, распределите. Выкладывайте тесто ложкой.
6. Духовку включите на 180оС, отправьте туда противень с оладушками на 20 минут. Если в течение этого времени какие-то из них выпекаются неравномерно, их можно переворачивать.

Оладушки из кабачков сладкие - рецепт

Вам потребуются:

• кабачки - 2 шт.;
• мука - 200 г;
• сахар - 2 ст.л.;
• яйца - 1 шт.;
• соль и сода - по щепотке;
• растительное масло.

Приготовление

1. Кабачки очистите от кожуры и семян, натрите на мелкой терке.
2. Смешайте массу с яйцом, сахаром и мукой, а затем добавьте соду.
3. Обжаривайте до золотистого цвета на сковороде и подавайте теплыми.

Оладушки из кабачков и картофеля

Вам потребуются:

• кабачки - 2 шт. (примерно 0,5 кг);
• картофель - 4 шт. (примерно 0,5 кг);
• яйца - 2 шт.;
• соль и перец, растительное масло.

Приготовление

1. Очистите кабачки от семян и кожуры. Натрите их на самой мелкой терке.
2. Очистите и также натрите картофель.
3. Массы соедините и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
4. Добавьте яйца, соль и перец, перемешайте и сразу приступайте к жарке.
5. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон по паре минут, накройте крышкой, подержите еще минуты 3.

Оладушки из кабачков с сыром

Вам потребуются:

• кабачки - 2 шт.;
• яйца - 2 шт.;
• твердый сыр - 100 г;
• петрушка - половинка пучка;
• мука - 8 ст. ложек;
• растительное масло.

Приготовление

1. Очистите кабачки, натрите на мелкой терке.
2. Натрите сыр.
3. Мелко порубите промытую и обсушенную зелень.
4. Соедините все компоненты.
5. Добавьте яйца, соль и перец.
6. Постепенно вводите муку, тщательно вымешивая.
7. При достижении в меру густой консистенции обжаривайте на хорошо прогретой сковороде.

Вам обязательно понравятся наши рецепты оладушек из кабачков, ведь готовятся они быстро и получаются очень вкусными!

Видео-рецепты оладушек из кабачков

Когда начинается сезон кабачков, всегда обещаю себе – начинаю худеть. Этот овощ панацея для тех, кто сидит на диете. Почти как огурец – мякоть и вода. Вроде бы они даже как в родстве… Но все мои обещания испаряются, когда начинаю готовить этот овощ. Как тут удержаться и к классическому списку ингредиентов не добавить сыр, или морковь, а еще приготовить сладкие блинчики (оладья это маленький толстенький блинчик) , а еще без муки, с манкой, без яиц, с грибами и т.д. и т.п. Начинка может быть любой! Ведь это так вкусно, что невозможно съев две штуки, отодвинуть от себя тарелку, с гордым видом – я сыта. Те, кто пробовал такие изыски, со мной согласятся. А те, кто еще не знаком с такими рецептами – милости прошу, делюсь.

Оладьи из кабачков – это быстро и вкусно (рецепт с фото)

Для приготовления оладий, можно использовать любой зрелости цуккини или кабачки. Но самые вкусные получаются из молоденьких, правда, они более водянистые. А в зрелых, и перезрелых шкурка очень жесткая и семечки большие. Выбирайте на свой вкус и давайте готовить.

Ингредиенты:

• кабачок – 500гр;
• яйцо – 1шт;
• мука – 3-4ст.л.;
• соль – 0,5ч.л.;
• перец черный молотый – щепотка;

Как приготовить оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков с манкой: рецепт с фото пошагово на сковороде

Попробуйте вместо муки использовать манку. Благодаря ее свойствам, наши оладушки получаются пышными, нежными. И конечно вкусными. Да, еще – низкокалорийными, что тоже немало важно!

Список ингредиентов:

• кабачок – 300гр;
• манка – 3ст.л.;
• соль – 0,5ч.л.;
• яйцо – 1шт;
• масло растительное – для жарки.

Как пожарить оладьи на сковороде

Пышные оладьи из кабачков на кефире: рецепт

Еще один вариант приготовления кабачковых оладий – на кефире. У меня молочнокислые продукты не задерживаются в холодильнике, мы с удовольствием пьем и ряженку и кефир. Но если я говорю, что буду готовить блинчики, стакан кефира оставят обязательно. Еще и попросят по быстрее заняться приготовлением. Начнем, пожалуй…

Что нам надо:

• кабачок – 1шт (небольшой);
• мука – 2-3ст.л.;
• яйцо – 1шт;
• кефир – 100мл;
• сода – 1ч.л.;
• лук – 1шт;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень – по желанию;
• масло растительное – для жарки.

Как сделать из кабачков пышные оладьи

Кабачковые оладьи с сыром и зеленым луком в духовке

Если мы жарили в предыдущих рецептах на сковородке, то этот рецепт для тех, кто по каким либо причинам не ест жаренное. Готовить будем в духовке. Полезное, диетическое и простое блюдо.

Список продуктов:

• кабачок – 1кг;
• сыр твердый – 70гр;
• яйцо – 1шт;
• мука – 50-70гр;
• соль, перец;
• чеснок – 1 зубчик;
• зеленый лук – небольшой пучок.

Как запечь кабачковые оладьи в духовке

Кабачковые оладьи с фаршем

И еще один несомненно вкусный, особенно для мясоедов рецепт. Как можно догадаться по названию в нем присутствует мясо. Когда готовила их первый раз, пыталась мясным фаршем начинить середину. Но слишком трудоемкий процесс. Смешала все вместе и получила отличные оладьи – быстро, вкусно, не хлопотно. Из серии – дешево и качественно. Давайте готовить!

Что нам потребуется:

• цуккини – 1шт;
• яйцо- 1шт;
• фарш мясной – 150гр;
• соль- по вкусу;
• молотый перец – по вкусу;
• манка – 1.5ст.л;
• мука – 1.5ст.л.

Как приготовить кабачковые оладьи с мясом

Оладьи из кабачков с болгарским перцем

Готовить оладьи из кабачков одно удовольствие – быстро, легко, а получается вкусно! Чтобы немного разнообразить привычное блюдо, добавим в него сладкий болгарский перец и побольше зелени, получатся красивые и полезные оладушки!

Ингредиенты на 4 порции:

• кабачок – 1 шт.;
• перец сладкий болгарский – 0,5 шт.;
• яйцо – 1-2 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.;
• чеснок – 3 зуб.;
• петрушка – 3 вет.;
• укроп – 3 вет.;
• соль – 0,3 ч.л.;
• перец молотый душистый – 0,1 ч.л.;
• растительное масло (для смазывания сковороды) – 1 ч.л.

Процесс приготовления

1. Кабачок промываем в холодной воде, затем срезаем хвостик и снимаем кожуру. Если кабачок молодой и кожура мягкая, то оставляем ее. Натираем кабачок на средней терке и выкладываем в глубокую тарелку отстояться. Когда кабачок даст сок, то немного отжимаем мякоть или кладем ее на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Если этого не сделать, то в тесто на оладьи придётся добавлять больше муки и они получатся слишком мучными.
   
2. Нам нужна всего половина болгарского перца, у него ярко выраженный вкус и в большом количестве перец будет доминировать во вкусе всего блюда. Половинку перца нарезаем на тонкие полоски, а их в свою очередь на кусочки.
   
3. Чеснок чистим и натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью чеснокодавилки. Если нарезать ножом, то такие кусочки не прожарятся.
   
4. У зелени убираем толстые стебли и мелко рубим ножом.
   
5. В глубокой миске смешиваем отжатый кабачок, нарезанный перец, чеснок и одно сырое яйцо.
   
6. Добавляем нарубленную зелень.
   
7. Просеиваем муку с разрыхлителем. Понемногу добавляем в основную смесь и перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Добавляем соль и перец.
   
8. Тесто на оладьи получается довольно густое. Жидкость, которая осела – это яйцо, поэтому тесто нужно постоянно перемешивать, прежде чем выложить на сковородку.
   
9. Сковородку смазываем растительным маслом и разогреваем на среднем огне. Выкладываем на горячую сковородку тесто по одной столовой ложке на каждый оладушек и немного прижимаем ложкой. Чтобы перец стал мягче, жарить будем под закрытой крышкой. Оладьи пекутся практически на сухой сковороде. Конечно, если обжарить их с большим количеством растительного масла, оладьи будут красивее и воздушнее, но пользы в таких оладушках мало.
   
10. Оладушки из кабачков с болгарским перцем хороши как в горячем, так и в холодном виде. В горячем виде подаем со сметаной.
    Приятного аппетита!

Вот и все на сегодня. Надеюсь, что мои рецепты заинтересовали вас, и вы с удовольствием приготовите и побалуете такими разными блюдами себя и своих родных и близких. Эти простые, но оригинальные рецепты не требуют кулинарных навыков, много времени и опыта приготовления. Готовьте их на завтрак, обед или ужин, каждый для себя выберет самый вкусный.

Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!

Эти замечательные оладьи можно также приготовить из цуккини или молодых патиссонов.

• 1 кг. зрелых кабачков(которые нужно будет чистить) или 650 г. молодых кабачков
• 1 зубчик чеснока
• небольшой пучок укропа или петрушки
• 3 яйца
• 2 ст.л муки
• ¼ ч.л молотого черного перца
• ½ ч.л соли
• растительное масло для обжаривания

Небольшие молодые кабачки с нежной кожицей я просто обжариваю дольками, а из плодов средней зрелости делаю очень вкусные нежные оладьи. Раньше, я всегда отжимала сок, который так щедро дают измельченные через терку кабачки, и в результате оладьи получались сухими, плотными и безвкусными. Теперь же делаю немного иначе и довольна результатом.
В первую очередь подготавливаем кабачки, срезаем с них кожицу, удаляем семена. Из кабачков весом в 1 кг остается 650 граммов очищенного готового сырья. На время откладываем его в сторону.

Измельчаем чеснок.

Мелко рубим петрушку или укроп, кому что больше нравится.

Слегка взбиваем 3 яйца. Добавляем к ним зелень и чеснок, не солим, это будем делать непосредственно перед жаркой.

Натираем на терке кабачки, сок не отжимаем.

Добавляем к натертым овощам яичную смесь и перец. Перемешиваем.

Разогреваем сковороду, и когда она будет готова, добавляем к кабачкам соль, быстро перемешиваем и выкладываем первую порцию теста. Чем позже мы добавим соль в тесто, тем меньше сока выделят кабачки. Зачерпывая тесто ложкой, стараемся равномерно брать и кабачковую стружку, и сок. Порция тесто должна быть не очень большой, примерно столовая ложка с небольшой горкой. Если контуры оладий некрасивые, или сок норовит растечься по сковородке, аккуратно поправляем их ложкой. После того, как тесто закончится, на дне может остаться яичная смесь, выливаем ее на сковородку, делаем небольшой яичный блинчик.

Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Подаем со сметаной или майонезом.

Рецепт 2: оладьи из кабачков простые

Нежные, сочные, ароматные оладушки.

• 800 г кабачков (или цуккини)
• 2 яйца
• 10 ст.л. муки (с горкой)
• зелень по вкусу
• перец
• растительное масло

Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 штук .

Зелень мелко покрошить.

Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Если они очень сочные, сок надо слить.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить зелень.

Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Масса должна быть не густой и не жидкой.

Масло разогреть.
Выложить оладьи, жарить 5-7 минут.

Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.
Подавать со сметаной.

Рецепт 3: Оладьи из кабачков без яиц (вегетарианские)

• 1 кабачок (крупный, но ещё с мягкими семечками)
• 1 ст. муки, с горкой
• укроп
• раст.масло

Натрите кабачок на мелкой тёрке, посолите, добавьте соду, укроп, затем вмешивайте постепенно муку, чтобы получилось довольно густое тесто. Оно не должно литься с ложки.

Я обычно делаю кабачковое тесто плотнее, чем просто на пшеничные оладьи. Можно поперчить, кто любит. Ложкой выкладывайте тесто на раскалённую сковородку с маслом. Обжарьте с двух сторон.

Кабачковые оладьи готовы! Тесто прекрасно схватывается, не ломается.

Тарелку застелите салфетками, чтобы они немного впитали масло от жарки, выложите вкусняшки.

Рецепт 4: Кабачковые оладьи с сыром, картошкой, чесноком

• Кабачки — 4 шт. средних молодых
• Лук — 1 шт.
• Картофелина сырая — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Мука — от 2 до 6 ст.л.(зависит от количества сока, который будут выделять кабачки)
• Крахмал — 1 ст.л.
• Сыр пармезан — 50 г.
• Яйца — 2 шт.
• Перец
• Укроп
• Растительное масло — 4 ст.л.

Кабачки натереть на крупной терке (при необходимости слить сок).
Натереть на мелкой терке среднюю очищенную картофелину.
Порезать мелко лук и чеснок, намельчить укроп.
Натереть на мелкой терке сыр и добавить в общую массу.
Посолить, поперчить и начать тщательно перемешивать полученную смесь.
Затем, размешивая, добавить крахмал, яйца, муку и довести до консистенции теста для блинов.
Добавить масло и размешать.
Сковороду прокалить до нужной температуры (на первую партию можно слегка смазать маслом) и ложкой выкладывать оладушки желаемой величины. Обжарить с двух сторон и подавать с любым соусом или сметаной.

Рецепт 5: Оладьи из кабачков с манкой и плавленым сыром

• кабачки — 1-1,2 кг.,
• яйца — 2 шт.,
• мука ~ около 0,5-1 ст.,
• манная крупа — 4-5 ст.л.,
• плавленный сыр — 100 гр.,
• чеснок ~ 3-5 крупных зубчика,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• щепотка мускатного ореха,
• щепотка имбиря молотого,
• пучок свежего укропа,
• растительное масло для жарки.

Кабачки помыть, очистить (если есть семена — удалить), натереть на крупной тёрке.
Плавленный сырок натереть на мелкой тёрке, добавить к кабачкам.
Чеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке и добавить к кабачкам.
Желтки отделить от белков. Желтки добавить к кабачкам и сыру. Белки взбить до устройчивых пиков и аккуратно вмешать в кабачковую массу.
Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех, имбирь, порезанный укроп (я ещё добавляла совсем немножко орегано и сухой базилик), манную крупу и муку (пропорции я написала примерные, добавляла на глаз...можно брать муку с манкой 50/50). Аккуратно перемешать.


Жарить оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде на небольшом огне до золотистого цвета.



Подавать со сметанкой.

Рецепт 6: Оладьи из кабачков с сыром и сюрпризом

У каждой опытной хозяйки есть свой беспроигрышный универсальный рецепт, который можно и горячим подать, и холодным, и на ужин, и на завтрак. Одним из таких может стать рецепт оладий из кабачков с сыром. К тому же каждый оладий из этого рецепта таит в себе особый секрет – начинку.

Ингредиенты для кабачковых оладий

• Кабачки – 400 грамм
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 грамм
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Мука – 8 ст.л.
• Растительное масло для жарки

Продукты для начинки-сюрприза

• Помидор – 2 шт.
• Сыр твердый – 50 грамм
• Сыр мягкий творожный – 50 грамм
• Чеснок – 3 зубчика

Кабачок чистим от кожуры и трем на мелкой терке.

Сыр также трем на мелкой терке

Зелень мелко рубим ножом или измельчаем в блендере.

Сыр, кабачки и зелень соединяем в миске.

Солим, перчим и добавляем яйца. Аккуратно перемешиваем.

Небольшими порциями добавляем муку и тщательно вымешиваем.

Готовим начинку: томаты очистим от кожицы, нарежем кружками, твердый сыр – пластинками, мягкий сыр соединим с чесноком в однородную массу.

Наливаем в сковородку масло и хорошо разогреваем на среднем огне. Выкладываем по 1 ст.л. теста. А сверху кладем помидор и сыр (или сырно-чесночную пасту).

Поверх начинки кладем еще по 1 ст.л. теста, формируя оладий.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

Подаем со сметанкой горячие на ужин или холодные на завтрак!

Рецепт 7: кабачковые оладьи без яиц на сметане

• 2 средних молодых кабачка
• 3 ст. ложки сметаны
• 3 ст. ложки майонеза
• соль, кориандр
• 0.5 ст. л. соды
• 2 ст. ложки крахмала картофельного
• 1 стакан муки
• 2 дольки апельсина

Кабачки очистить, натереть на средней терке.
Добавить майонез, сметану+сода, крахмал, приправы, муку - тщательно перемешать.
Теперь выжимаем сок из долек апельсина (сладкого) и снова перемешиваем…
Выкладываем на сковородку ложкой и жарим на масле с двух сторон до образования красивой золотой корочки.

Если положить тесто в кулинарное кольцо прямо на сковородку - получаем идеально ровные края и одинаковый размер. Чем не претендент для праздничного угощения?!

Быстрая навигация по статье:

Простая классика с зеленью

Если следовать фото пошагово, то симпатичный рецепт осилит любой новичок в кулинарии. Кстати, проба пера будет экономной. Классический набор продуктов обойдется не дорого летом и осенью.

• Время приготовления - 30 минут
• Калорийность на 1 порцию - не более 320 ккал (зависит от количества масла при обжаривании)

На 3 порции нужны:

• Кабачки любого сорта - 600-800 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука пшеничная высший сорт - 60-80 г (около 2,5 ст. ложек)
• Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка (желательно)
• Чеснок - 1-3 средних зубчика по вкусу
• Зелень укропа - ½ обычного пучка
• Соль - 2/3 ч. ложки
• Черный перец - ¼ ч. ложки
• Масло для жарки - 1 ст. ложки

Для пп-рецепта!

Заменяем муку цельнозерновой и экономим масло при обжарке. Можно добавить 1 столовую ложку овсяных отрубей или 1 чайную ложку псиллиума.

Как приготовить на сковороде.

Чистим кабачок по желанию. Удаляем семена, если овощ старый. Трем на крупную терку и солим. Перемешиваем стружку и оставляем на 5-7 минут, чтобы пустила побольше сока.

Не удивляйтесь предложению посолить. Мы хотим, чтобы мякоть хорошенько потекла. С солью из нее выйдет максимум сока. Так мы получим насыщенную овощную структуру.

Хорошенько отжимаем кабачковую нарезку. Добавляем яйца и мелко порубленные укроп и чеснок. Последний можно пропустить через пресс - так быстрее. Немножко перчим, всыпаем муку и разрыхлитель. Осталось хорошенько перемешать. Вот и готово тесто. В нем нет лишней жидкости и много долгожданного овоща.

Жарим в масле. Количество его - по вкусу. Обратите внимание, что оладьи приготовятся быстро и вкусно даже если не плеснуть маслице щедрой рукой. Достаточно просто пройтись по сковороде силиконовой кисточкой, контролируя расход.

Кисточка незаменима для тех, кто на диете или тщательно следит за калорийностью блюд. Учтите нюанс: на слегка смазанной сковороде переворачивать изделия нужно аккуратно, поддевая с двух сторон. Удобно работать двумя вилками или вилкой и лопаткой.

Выкладываем смесь столовой ложкой на разогретую сковороду. Подкрутим средний нагрев и подержим до золотистой корочки, а после перевернем для обжарки второй стороны. Вот и вся премудрость простого рецепта.

Если хотите удалить жир после обжарки, кладите готовых красавчиков на салфетку и дайте постоять 5 минут.

Подаем кабачковый шедевр - как душе угодно. Конечно, подойдет сметана и соусы на ее основе, где много зелени и специй. А также кетчуп и любая из диетических заправок по волне фантазии. Не забываем о летних ягодах: они дают цвет, витамины и особый вкус. Подслаживаем медом или безопасным сахарозаменителем (эритритол).

На заметку: два секретных ингредиента.

1. Твердый сыр. Надо всего лишь 20-30 грамм. Потрем его на мелкой терке и добавим в тесто.
2. Получится особенно ароматно, если смазать сковороду . Расход небольшой: оно быстро тает от горячего дна. При этом максимум пользы для здоровья.

Оладьи из кабачков: пышный рецепт без муки

Так же быстро и вкусно можно приготовить объемные оладышки с геркулесом.

Нам понадобятся:

• Кабачки - 2 шт. средних (600-800 г)
• Яйца - 2 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Зеленый лук - 2-3 веточки
• Хлопья «Геркулес» быстрого приготовления - 8 ст. ложек

По вкусу:

• Чеснок - 1-3 зубчика
• Тертый сыр (для украшения) - 50 г

Как мы готовим.

Все шаги очевидны, как и в первом рецепте выше.

Измельчаем ингредиенты. Кабачковую массу солим, даем пустить сок и отжимаем. База готова. К ней - мелко порезанную зелень, чеснок (через пресс), овсяные хлопья, яйца. Перемешиваем и даем смеси схватиться - 3-5 минут.

Выкладываем столовой ложкой на прогретую сковородку. Тесто - густое. Стоит поджать каждую порцию ложечкой по кругу, чтобы получилась аккуратная форма.

На умеренном огне поджариваем симпатяшек до золотистости. Снимаем на салфетку, чтобы впитался избыток масла. Можно пробовать! И в них таки есть, что пожевать, благодаря геркулесу. Он совершенно не чувствуется. А овощные красавцы получаются сытными, пышными и отлично держат форму. Кушать их приятно слегка остывшими.

• Вкусная идея: посыпаем тертый сыр поверх оладий в конце обжарки. Держим под крышкой буквально минуту. Такая сырная шапочка точно покорит мужчин.

Почти пирожки с фаршем

Мясоеды будут довольны, не сомневайтесь! В смеси есть и картошка. Готовить это чудо чуть хлопотнее: оладушки дольше прожариваются. Зато идея бьет рекорды по восторгам у голодных мужей и спортивных подростков.

Ингредиенты:

• Кабачки - 800 г
• Картошка - 300 г
• Мука - 280 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 ч. ложка
• Куриный фарш - 400 г
• Масло для жарки

Что мы делаем.

Очищаем картошку и измельчаем ее в блендере или трем на терку. Аналогично поступаем с кабачком. Объединяем овощи, вбиваем яйца, всыпаем муку и соль - перемешиваем. Даем постоять 5 минут.

Фарш подойдет самый обычный. Мясо и немножко лука перекручиваем в блендере, солим, перчим, добавляем любимые специи.

На разогретую сковороду кладем кабачковую массу - чуть больше столовой ложки. Сверху прямо посередине кладем фарш. Чайной ложки вполне хватит. Удобно работать двумя чайными: второй ложечкой помогаем освободить первую. На фарш аккуратно кладем еще теста. Теперь его нужно чуть меньше столовой ложки.

Наша цель, чтобы смесь схватилась и хорошо пропеклась. Первую сторону жарим под крышкой. Вторую сторону обжариваем уже без крышки.

Любимцы мужчин готовятся медленнее предыдущих. Выгодно жарить сразу на двух сковородках.

Пышные и сочные на разрезе, с манящим мясным вкусом: они великолепны и на фото, и в жизни!

С морковью и сырной начинкой

Интересное сырное решение, которое так и просится на праздничный стол. Ингредиенты вам уже знакомы. Добавится морковь, еще больше зелени, сыр и майонез или сметана. Принцип измельчения и обжарки такой же, как и в предыдущих рецептурах.

Особенность этой закуски в слоеной укладке. Нужно пожарить тонкие кабачковые оладьи. По два - на мини-сэндвич, проложив между ними начинку. Все очень быстро, вкусно и просто - в пошаговом видео от опытной хозяйки.

Кабачковые оладья с начинкой из крабовых палочек

Улетают мгновенно! И это не преувеличение для семей, где любят крабовые палочки.

Ингредиенты:

• Кабачок - 1 шт. среднего размера
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 3 ст. ложки
• Палочки крабовые - 100 г
• Укроп (любая зелень) - по желанию (например, ½ пучка)
• Соль и специи - по вкусу
• Масло для жарки

Жарим как обычно с учетом трех нюансов.

1. Натертый кабачок отжимаем как можно лучше.
2. Начинку старательно измельчаем. Для этого сначала каждую палочку разрезаем вдоль на три полосы. А затем строгаем поперек с шагом 5 -7 мм.
3. Укропчик тоже рубим меленько.

Выкладываем на разогретую сковороду столовой ложкой. Как зарумянится, осторожно переворачиваем. Снимаем на салфетку: пусть впитается лишнее масло.

С брокколи и сыром без муки и крахмала

Кудрявая капуста, роскошные приправы, немножко сухариков и сыр. Традиционные оладушки с сырной изюминкой получаются пышные, сытные и ароматные. Выше всяких похвал!

Ингредиенты:

• Кабачки (любой сорт) - 500 г
• Брокколи - 100-150 г
• Морковь - до 150 г
• Перец чили - 6-10 см (по вкусу)
• Чеснок - 3 зубчика
• Яйца (крупные) - 2 шт.
• Сухарики хлебные (натереть) - 30 г
• Сыр (твердый сорт) - 110 г
• Соль, черный перец - на вкус
• Чеснок сушеный - 1 ч. ложка
• Кориандр - 1 ч. ложка
• Травы итальянские (смесь) - 1 ч. ложка

Приготовление смотрите с 02:16. Совсем мало хлопот с крупной и мелкой теркой: измельчаем все овощи. Даем постоять и хорошенько отжимаем массу. База готова! В нее загружаем остальные продукты и перемешиваем. Просто и быстро! Пора жарить.

Кабачковые оладьи с гречкой

Или что можно сделать из вчерашней каши на редкость вкусно и быстро! Схватываются такие красавчики очень легко, румянятся за две-три минуты и заманчиво похрустывают, не теряя в мягкости.

Нам нужны:

• Кабачки - 0,5 кг
• Гречка (вареная) - 500 г
• Мука пшеничная - 4 ст. ложки
• Яйцо (крупное) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, черный молотый перец и пряности - по вкусу

Как приготовить пошагово.

Кабачки трем на крупной терке, солим и не отжимаем. Сразу добавляем остальное - муку, яйцо, гречку, специи. Перемешиваем и жарим на разогретой сковороде. Один оладушек - 1 столовая ложка смеси. Как зарумянились с двух сторон на умеренном нагреве, укладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. А подаем в любом виде. Горячие и холодные: эти симпатяги хороши всегда!

Еще две идеи и диетический вариант

Кабачки нейтральны на вкус. Вот почему это блюдо не знает границ для вкусных композиций!

1. В любое тесто можно добавить 1-2 ст. ложки отрубей. Это обогатит ваше меню клетчаткой. Главный герой - плод водянистый. Пусть вас не обманывает его солидный вид. Увы, пищевых волокон в нем очень мало.
2. Десертный вариант - смешать кабачковую стружку с яблоком. Измельчаем фрукт так же, как овощ. Не отжимаем, разве что самую малость, и добавляем в микс в равной пропорции. Допустим, в классическом рецепте было 600 грамм кабачков. Значит, яблочный изыск - это по 300 грамм фрукта и кабачка. Можно подсластить массу перед обжаркой - по вкусу. Мы с сахаром не усердствуем. Лучше приготовьте какой-нибудь красочный соус с сезонными ягодами. Это всегда изыскано и намного полезней.
3. Любопытный выбор - добавить творог. Посмотрите, как быстро и вкусно получаются оладьи из кабачков в видео ниже. Всего 4 минуты. Приготовление начинается уже с 00:10. Кстати, сахар добавлять необязательно, если мы берем некислый творог. Спасибо за статью (10)